Quelques principes très généraux ...

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Petit rappel:

Les hydrates de carbone (ou glucides) occupent avant tout les fonctions suivantes dans l’organisme:

> Ils contribuent à maintenir la bonne proportion d’eau dans l’organisme (équilibre hydro-électrique)

> Ils favorisent la fixation des protéines (effet protecteur sur les stocks de protéines dans l'organisme).

> Ce sont des sources d’énergie et de réserve facilement disponibles  (sous forme de glycogène)
 
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Où trouver des hydrates de carbone?

> flocons d’avoine complètes (60-70% d’hydrates de carbone)

> pain complet au levain
La lente fermentation  par le levain neutralisera les pesticides qui restent bloqués dans l’écorce du grain ; un pain blanc n’a plus ce risque …mais il constitue un aliment sans vie !!!  (40-50%)

>  pâtes complètes cuites (25-30%)

>  riz complet  cuit (25%)

>  maïs bio cuit (20%)

>  pommes de terre (15%)

>  dans une moindre mesure mais à ne surtout pas négliger : fruits et légumes, salades,

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Une règle de base :

Avec les hydrates de carbone il est fondamental de mettre l’accent sur les féculents (céréales, pommes de terre, pâtes, etc.), alors que les sucreries (gâteaux, sodas,…) doivent être réduits le plus possible voir totalement supprimés

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Un féculent c’est quoi ?

Les féculents sont ces aliments au goût farineux qui provient de leur richesse en amidon.
L'amidon permet notamment de «recharger les batteries» en libérant de l'énergie dans l'organisme.

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Grand sportif je perds beaucoup de poids ; pourquoi ?

Effectivement  c’est un risque pour un sportif qui fait "monter les tours" en phase d’entrainement intensif .
Cette perte rapide  est due à un apport en glucides insuffisant. L'organisme va alors spontanément  chercher à puiser l’énergie nécessaire dans les réserves de graisses et de protéines. Les conséquences immédiates  sont une perte de poids importante (diminution des réserves en eau, dépôts de graisse, protéines muscles) …avec et c’est plus grave pour le compétiteur  une diminution des performances et de l’énergie (état de fatigue , surentrainement possible ...prudence !).

@lain